نبذة

تحتل البطاطس مركزاً هاما بين المحاصيل الغذائية فى كثير من دول العالم خاصة فى الأمريكتين وأوروبا وكثير من البلدان العربية .

كما أنها تعتبر البديل الأول لمحاصيل الحبوب التى يمكن الاعتماد عليها ولو جزئياً فى حل مشكلة الغذاء عالمياً لما تتميز به من حيث الوفرة النسبية فى غلة الوحدة المساحية إذا ما قورنت بأى من محاصيل الحبوب، علاوة على أنه يمكن زراعتها فى أكثر من عروة فى العام الواحد فى كثير من المناطق تحت الاستوائية والمعتدلة خاصة حوض البحر الأبيض المتوسط.

كما تناسب زراعة البطاطس ظروف جوية وأرضية متباينة تجعل فى الإمكان التوسع فى المساحة المنزرعة منها تحت الظروف الإقليمية المختلفة .

تحتل البطاطس مركزاً هاما بين المحاصيل الغذائية فى كثير من دول العالم خاصة فى الأمريكتين وأوروبا وكثير من البلدان العربية .

كما أنها تعتبر البديل الأول لمحاصيل الحبوب التى يمكن الاعتماد عليها ولو جزئياً فى حل مشكلة الغذاء عالمياً لما تتميز به من حيث الوفرة النسبية فى غلة الوحدة المساحية إذا ما قورنت بأى من محاصيل الحبوب، علاوة على أنه يمكن زراعتها فى أكثر من عروة فى العام الواحد فى كثير من المناطق تحت الاستوائية والمعتدلة خاصة حوض البحر الأبيض المتوسط.

كما تناسب زراعة البطاطس ظروف جوية وأرضية متباينة تجعل فى الإمكان التوسع فى المساحة المنزرعة منها تحت الظروف الإقليمية المختلفة .



الأهمية الاقتصادية

وفى مصر يعتبر محصول البطاطس من محاصيل الخضر الرئيسية حيث يزرع منه سنوياً ما يزيد عن 300 ألف فدان تعطى إنتاجية تقدر بحوالى 3 مليون طن موزعة على العروات الثلاث الصيفية والنيلية (الشتوية) والمحيرة .

كما تحتل البطاطس أيضاً مركز الصدارة فى مصر بالنسبة لمحاصيل الخضر التصديرية حيث يتم سنوياً تصدير حوالى 350 - 400 ألف طن من البطاطس الطازجة والمصنعة إلى كثير من الأسواق العالمية وبعض البلدان العربية من أصناف الكارا ، النيقولا ، الدايمونت ، الأسبونتا ،  الألاسكا ، السافران وغيرها حيث تدر على البلاد عائداً كبيراً من العملات الحرة .


كذلك أمكن فى السنوات الأخيرة النهوض بتطوير تكنولوچيا تصنيع البطاطس وطرق تجهيزها وحفظها بدرجة كبيرة مما أدى إلى إطالة فترة الاستفادة منها وإلى تنويعها بما يتناسب مع رغبات المستهلكين .

هذا وقد تم إدخال العديد من أصناف البطاطس الجديدة ذات المواصفات التصنيعية العالية مثل أصناف الليدى روزيتا ، الدايمونت ، الكاردينال ، الهيرمس ، الأوسينيا ، الاستركس وغيرها الأمر الذى أدى إلى زيادة معدل استهلاك الفرد فى مصر من محصول البطاطس سواء الطازجة أو المصنعة ليصل إلى ما يزيد عن 30 كجم فى السنة وذلك بفضل التوعية المستمرة والتغير فى النمط الغذائى للفرد .


وصف المحصول
المملكة : seen الشعبة : seen الصنف : seen الرتبة : Seen العائلة : Solanaceae الجنس : Seen النوع : Seen

يحتوي كل 100 غ من البطاطا المقشر على 79.8 غ ماء ، 76 سعراً حرارياً، 2.1 بروتين ، 0.1 غ دهون 17.1 غ كربوهيدراتية، 0.5 ألياف، 0.92 غ رماد ، 7 ملغ كالسيوم، 53 ملغ فوسفور، 0.6 ملغ حديد، 3 ملغ صوديوم، 4.7 ملغ بوتاسيوم، 22 ملغ مغنزيوم، آثار من فيتامين A ، 0.4 ملغ ريبوفلافين، 105 ملغ نياسين، 20 ملغ حامض الاسكوربيك.

وهي تتبع العائلة الباذنجانية التى تضم إيضاً محاصيل الطماطم والفلفل والباذنجان وبعض محاصيل الخضر الثانوية الأخرى مثل الحرنكش .

• تعد البطاطس من النباتات العشبية ، وهي حولية بالنسبة لأجزائها الهوائية ، ومعمرة بالنسبة لأجزائها الأرضية ، لكن تجدد الزراعة على المستوى التجاري سنويا.

الجذور

• عند الزراعة بالبذور الحقيقية ، فينمو جذر وتدي أولي لا يلبث أن تتفرع منه جذور جانبية كثيرة تتفرع بدورها فتصبح الجذور ليفية الشكل.

• عند التكاثر بالدرنات؛ فتتكون للنبات جذور عرضية تخرج في مجموعات تنشأ في الجزء الموجود أسفل سطح التربة من ساق النبات، بالتالي تكون الجذور في الثلاثين سنتيمترا العلوية من التربة.


السيقان

• لنبات البطاطس ثلاثة أنواع من السيقان :

– سيقان هوائية.

– سيقان أرضية ( مدادات).

– سيقان متدرنة ( درنات ).

السيقان الهوائية

• تتكون الساق الهوائية عندما تنمو قمة النبات لأعلى ، و يخضر الساق عند تعرضه للضوء.

• طول الساق الرئيسي 30 إلى 90 سم .

• الساق مكتمل النمو مثلث أو مربع المقطع، و مجوف.

المدادات

• عبارة عن سيقان أرضية stolons جانبية أسطوانية الشكل تنمو من البراعم التي توجد في العقد السفلية لساق النبات تحت سطح التربة .


• يبدأ تكونها بعد 7 إلى 10 أيام من ظهور السيقان الهوائية بعد الإنبات.

• تبلغ المدادات 10 سم طولا في معظم الأصناف التجارية، و يختلف عددها باختلاف الأصناف و الظروف البيئية.

• تتكون الدرنات بحدوث تضخم في أطراف المدادات.

• إذا تعرضت السيقان الأرضية للضوء فإنها تنمو إلى أفرع خضرية ولا تتكون درنات في أطرافها.



الدرنات

• عبارة عن ساق متحور إلى عضو تخزين.

• تنشأ الدرنة في قمة الساق الأرضية.

• تبدأ جميع الدرنات في التكوين خلال أسبوعين ( السابع و الثامن من الزراعة) .


الدرنات

• تظل الدرنات الاولى في التكوين الأكبر حجما خلال جميع مراحل نموها.

• يسمى طرف الدرنة المتصل بالساق الأرضي بالطرف القاعدي و الاخر الطرف القمي.

التركيب التشريحي للدرنة

الاوراق

• الأوراق الأولى بسيطة لكن الأوراق التالية لها تكون مركبة ريشية يبلغ طولها من 10 إلى 15 سم.


الازهار

• الأزهار مهمة فقط في برامج تربية المحصول.

• الزهرة كاملة، تتكون من 5 سبلات و5 بتلات و5 أسدية و متاع علوي.

• التلقيح ذاتي.

• الثمرة عنبة كروية خضراء قطرها 12 الى 25 مم.

• تعد البطاطس من النباتات العشبية ، وهي حولية بالنسبة لأجزائها الهوائية ، ومعمرة بالنسبة لأجزائها الأرضية ، لكن تجدد الزراعة على المستوى التجاري سنويا.

الجذور

• عند الزراعة بالبذور الحقيقية ، فينمو جذر وتدي أولي لا يلبث أن تتفرع منه جذور جانبية كثيرة تتفرع بدورها فتصبح الجذور ليفية الشكل.

• عند التكاثر بالدرنات؛ فتتكون للنبات جذور عرضية تخرج في مجموعات تنشأ في الجزء الموجود أسفل سطح التربة من ساق النبات، بالتالي تكون الجذور في الثلاثين سنتيمترا العلوية من التربة.

السيقان

• لنبات البطاطس ثلاثة أنواع من السيقان :

– سيقان هوائية.

– سيقان أرضية ( مدادات).

– سيقان متدرنة ( درنات ).

السيقان الهوائية

• تتكون الساق الهوائية عندما تنمو قمة النبات لأعلى ، و يخضر الساق عند تعرضه للضوء.

• طول الساق الرئيسي 30 إلى 90 سم .

• الساق مكتمل النمو مثلث أو مربع المقطع، و مجوف.

المدادات

• عبارة عن سيقان أرضية stolons جانبية أسطوانية الشكل تنمو من البراعم التي توجد في العقد السفلية لساق النبات تحت سطح التربة .

• يبدأ تكونها بعد 7 إلى 10 أيام من ظهور السيقان الهوائية بعد الإنبات.

• تبلغ المدادات 10 سم طولا في معظم الأصناف التجارية، و يختلف عددها باختلاف الأصناف و الظروف البيئية.

• تتكون الدرنات بحدوث تضخم في أطراف المدادات.

• إذا تعرضت السيقان الأرضية للضوء فإنها تنمو إلى أفرع خضرية ولا تتكون درنات في أطرافها.

الدرنات

• عبارة عن ساق متحور إلى عضو تخزين.

• تنشأ الدرنة في قمة الساق الأرضية.

• تبدأ جميع الدرنات في التكوين خلال أسبوعين ( السابع و الثامن من الزراعة) .

الدرنات

• تظل الدرنات الاولى في التكوين الأكبر حجما خلال جميع مراحل نموها.

• يسمى طرف الدرنة المتصل بالساق الأرضي بالطرف القاعدي و الاخر الطرف القمي.

التركيب التشريحي للدرنة

الاوراق

• الأوراق الأولى بسيطة لكن الأوراق التالية لها تكون مركبة ريشية يبلغ طولها من 10 إلى 15 سم.

الازهار

• الأزهار مهمة فقط في برامج تربية المحصول.

• الزهرة كاملة، تتكون من 5 سبلات و5 بتلات و5 أسدية و متاع علوي.

• التلقيح ذاتي.

• الثمرة عنبة كروية خضراء قطرها 12 الى 25 مم.


وصف عام

• تعد البطاطس من النباتات العشبية ، وهي حولية بالنسبة لأجزائها الهوائية ، ومعمرة بالنسبة لأجزائها الأرضية ، لكن تجدد الزراعة على المستوى التجاري سنويا.



وصف الجذر

الجذور

• عند الزراعة بالبذور الحقيقية ، فينمو جذر وتدي أولي لا يلبث أن تتفرع منه جذور جانبية كثيرة تتفرع بدورها فتصبح الجذور ليفية الشكل.

• عند التكاثر بالدرنات؛ فتتكون للنبات جذور عرضية تخرج في مجموعات تنشأ في الجزء الموجود أسفل سطح التربة من ساق النبات، بالتالي تكون الجذور في الثلاثين سنتيمترا العلوية من التربة.



وصف الساق

السيقان

• لنبات البطاطس ثلاثة أنواع من السيقان :

– سيقان هوائية.

– سيقان أرضية ( مدادات).

– سيقان متدرنة ( درنات ).

السيقان الهوائية

• تتكون الساق الهوائية عندما تنمو قمة النبات لأعلى ، و يخضر الساق عند تعرضه للضوء.

• طول الساق الرئيسي 30 إلى 90 سم .

• الساق مكتمل النمو مثلث أو مربع المقطع، و مجوف.

المدادات

• عبارة عن سيقان أرضية stolons جانبية أسطوانية الشكل تنمو من البراعم التي توجد في العقد السفلية لساق النبات تحت سطح التربة .

• يبدأ تكونها بعد 7 إلى 10 أيام من ظهور السيقان الهوائية بعد الإنبات.

• تبلغ المدادات 10 سم طولا في معظم الأصناف التجارية، و يختلف عددها باختلاف الأصناف و الظروف البيئية.

• تتكون الدرنات بحدوث تضخم في أطراف المدادات.

• إذا تعرضت السيقان الأرضية للضوء فإنها تنمو إلى أفرع خضرية ولا تتكون درنات في أطرافها.

الدرنات

• عبارة عن ساق متحور إلى عضو تخزين.

• تنشأ الدرنة في قمة الساق الأرضية.

• تبدأ جميع الدرنات في التكوين خلال أسبوعين ( السابع و الثامن من الزراعة) .

الدرنات

• تظل الدرنات الاولى في التكوين الأكبر حجما خلال جميع مراحل نموها.

• يسمى طرف الدرنة المتصل بالساق الأرضي بالطرف القاعدي و الاخر الطرف القمي.

التركيب التشريحي للدرنة



الإزهار و التلقيح

الازهار

• الأزهار مهمة فقط في برامج تربية المحصول.

• الزهرة كاملة، تتكون من 5 سبلات و5 بتلات و5 أسدية و متاع علوي.

• التلقيح ذاتي.

• الثمرة عنبة كروية خضراء قطرها 12 الى 25 مم.




المصادر
Card image cap
محمد عباس

  • سنين الخبرة

  • 9

الملف الشخصي
Card image cap
مصطفي النابي

  • سنين الخبرة

  • 35

الملف الشخصي